第9章:做个菜给媳妇吃(1/2)

两边的事儿都聊完了,就快十一点了,中午饭就要开始准备了。

“老头子,去买几块豆腐回来,中午吃漾豆腐。”

“好嘞。”

“娘,家里好多大薯啊,我们再弄个大薯丸子汤,好不好?”

“行行行,你自己弄去。”说完,邹母就去生火蒸一下早上的蒸饭了。

现在就剩下邹文房跟陈诗莲两个了。

见到陈诗莲不调戏一句,邹文房真的是会死,他口花花地道:“媳妇,待会尝尝你相公的手艺,包你满意,嘿嘿嘿。”

陈诗莲本来见只有两个人气氛有点尴尬,想跟着邹母去厨房的,可是她觉得自己比他大这么多,不能弱了气势,就站着没走。没想到他还是改不了口花花的毛病,虽然两人已经算是有了婚约了,可是就这么直接叫出来,她还是觉得很不好意思的。为了掩饰自己的羞涩,陈诗莲直接就揪他耳朵,“哼,臭小子,待会要是不好吃,看我不好好收拾你。”

邹文房见陈诗莲已经默认了两人的关系,刚刚被揪的耳朵现在也忘了疼痛了,“好好好,不好吃的话,我任你处置,还把那些不好吃的全吃掉。”

“随便你啦,我去帮帮伯母了。你也赶紧的。”陈诗莲直接小跑着进了厨房。

在厨房难得一见的邹文房,今天出现了。邹母是知道这小子最喜欢吃大薯丸子了。每次做这个的时候,他都会跑来厨房。磨大薯浆他倒是会,至于烹煮,那还是算了吧。

午饭要做的是四堡的家常菜漾豆腐,当然还有邹文房最喜欢吃的大薯丸子汤。

由于陈诗莲的存在,家里这几天都像是过节一样。邹母也是想着法子给陈诗莲做好吃的,邹老头也是匆匆出去,找村里卖豆腐的人家买豆腐去了。

邹文房算是沾了陈诗莲的光,才能在这几天吃得这么好,今天还能吃上从小他就喜欢吃的大薯丸子。

四堡漾豆腐说是家常菜,其实在许多不富裕的人家里,也只有过节时候才能吃上。

在四堡,邹良食家算是比较富裕的一家了。虽然现在他老了,可是在杨家护卫队里还是有他的一份的。

邹文房有三个舅舅,两个姨姨,邹母是家中的长女,名叫杨雪惠。外婆在生小姨的时候难产逝世了,外公杨威义现在还健在,已经八十岁高龄了。邹良食娶了杨美慧以后,杨威义就在渐渐地培养邹良食。邹文房的几个舅舅都是邹良食培养起来的,而小舅跟小姨年龄最小,还是杨雪慧拉扯大的。

之后,杨威义年纪大了,由邹良食接替他的位子带领护卫队。

现在邹良食也老了,杨家护卫队也转由练武最有天赋,又最为聪明的小舅来管理。

邹良食也是不愁吃穿用度,在桃园里过着优哉游哉的生活。

四堡人家里做的豆腐,跟其他地方的豆腐味道和口感也是很不一样,是很有讲究的。

用当地的黄豆碾磨成浆水,在煮豆浆水的时候,加入的食用碱量一定要适度。

煮出来豆浆水冷却后就有了豆腐脑,豆腐脑颜色是比较干净的、淡淡的大豆黄,吃起来嫩嫩的,真的是入口即化,非常好吃。

之后用干净的虑布和井字形的木质模具,在模具的“口”中把布摊开,把煮好的已经冷却的豆腐脑都舀到“口”中,把布遮好。

等其中的水滤出去大部分,再慢慢往豆腐块上面加重,继续露出更多的水。这个加多重也是很有讲究,重了吃着老,轻了,可能会太嫩。

豆腐不是那种非常白的颜色,它是带有着淡淡的大豆黄的白豆腐。要是非常白,那这个豆腐肯定是加太多食用碱了。

。。。

邹文房跟老娘和陈诗莲三个人把大薯刮好皮,邹老头也拿回来了几块白嫩豆腐。

邹母把几块豆腐用刀分割成更小的长方体状,剁好葱末鲜肉馅。这肉要选瘦中带肥的那种,吃着才顺滑。要是纯的瘦肉剁成馅,无论是做饺子馅还是做扁食馅,都影响口感,吃着涩涩的。在豆腐一面用手指挤一个洞,用馅填进去。

这边陈诗莲跟着邹母学着做漾豆腐,而那边邹文房正在磨着大薯浆。

大薯很像雪薯,只是个头更大得多,表面的外皮比较光滑,很好处理。有紫色皮肉的,也有白色皮肉的,刮去皮后有粘液,很滑腻。只是要论好吃的话,当然是雪薯。一般处理起来比较费时费事的东西,都比较好,价值更高。

邹文房左手手里拿着那本来是用来刨萝卜条的刨器,右手拿着一根大薯,在上面磨着。从刨器的小孔里磨出大薯碎块和很多的大薯浆,全都留到了低下的大瓷盆里。毕竟好久吃一次,这次还是邹文房自己做,他当然是想要吃个够的,所以就多磨了一点。

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