对于蔷薇的说辞,白慧深信不疑。隔行如隔山,这些她是真的不懂。再说茶叶哪是那么容易制成的?
“薇儿说对这些慧姨可不懂,看着时间也差不多了,我去瑜儿那里看看,然后再去白居堂善后,回来的话估计都晚上了,别等我。”白慧看了眼大家忙碌的身影,感觉自己帮不上忙。
“这个没问题,晚饭我会让人给您留着的。对了,慧姨等我一下。”蔷薇说着,又转身进屋了,一会儿从里面拿出一个锦盒交给白慧,“这个是我给小奶娃准备的见面礼,慧姨替我捎过去吧。”
“好,你忙吧,我这就去了。”白慧接过之后,直接就走了。
回过神之后,蔷薇才想起来忘了给白慧准备代步马车,“花姐姐,告诉何管家一声,给慧姨备车马,顺便告诉她,以后只要出门都备好车。”既然想把人留下,就得给最好的待遇,人才就是这么得来的。
“哎,我这就去。”大花说着,急匆匆的就过去了。免得白大夫已经走了。
一篓子一篓子的茶弄好之后,还放在大厅的屋子里发酵,没想到篓子用完了竟然还有一部分毛茶没地方。蔷薇看了下数量,放到操作间单独发酵也是可以的。反正红茶发酵的时间短,之后烘干储存就好。
“都注意了,但凡进入操作间的人,必须全副武装,特别是头发和鞋子,一定要包起来,绝对不能掉进任何杂物。”严己利人,蔷薇自己要做好带头作用。
小鹿和娟儿已经很熟练了,新人也只有林叶和林竹,等大家都收拾好进入操作间之后,红茶就剩一小堆。普洱茶可是满满的一大堆,占了半个房间的面积,看着很壮观。
对蔷薇来说这些都是白花花的银子,所以看起来格外舒服,吩咐着人洒水,拌匀,看出潮湿度差不多的时候,蔷薇才命令几个人把湿过水的毛茶堆成堆,再用一张大的棉布盖上。
这样做的目的就是为了防止水分散发的过快,还要保持在湿热温度下,利用空气中的微生物进行霉的转化。有利于发酵成形。
“你们俩要记住,时刻注意茶堆的温度,不能过高,如果温度不高,差不多七天翻一次堆。翻过之后再盖上篷布。如果发现温度过高,也就是问着有酸气,之类,要立马掀开篷布,进行翻堆,这时候,就不要再盖了。”
蔷薇说着,还伸手握了握毛茶的湿水度,多少毛茶撒多少水都是固定的,也是最关键的。过多过少都不合适。
水分过多,则茶堆内透气性差,易造成茶堆缺氧。厌氧菌大量繁殖和有益微生物种群进行厌氧代谢,茶叶容易发生酸馊,叶底易软烂而粘稠,茶条严重结团块。
水分过少,则茶堆内通透性过强,好气性微生物过度繁殖,茶堆易过分失水干燥,堆温过低,内含物转化速度慢,达不到预期发酵目的。
天才一秒记住【斗破小说网】地址:www.doupowang.com