紫金山下有一处名为“艺品茶庄”的两进的院子，此刻院子中，董策站在一口大铁前，而他四周已经站满了人，其中为首的汉子正是涂平，其他人也都入涂平一般，忠厚老实能吃苦。
“之前教过大家如何挑选嫩叶了，现在是最重要的一道工序，名为杀青，大家一定要用心学，因为杀青决定茶的好坏，也是最考验技术的时刻，稍有不慎，便会炒废了，而杀青要诀是快翻，扬高，抛撒，至于何时才能算杀彻底，杀的好，就要手眼齐用，一看叶失光泽，二感变软发粘。”
董策说完，便开始净手，当擦干后，涂平已经拿来铺满嫩叶的竹匾，目光看向他，等待他吩咐。
而董策则看着早已被摸得程亮的铁锅，下意识吞了口唾沫。
他去年年初炒茶时是戴了手套，但炒出来的效果并不是很好，不过当时也就他自己喝而已，味道差点没什么，但现在不同，他必须要起到一个带头作用，故此只能硬着头皮上了！
心下一狠，董策冲涂平点了点头，涂平心领神会，立即把竹匾里的嫩叶倒入锅中，与此同时，董策双手也下入锅中。
一瞬间，董策只感觉这酸太爽，为了不让手接触铁锅太久，他只能提高速度，飞快翻炒，扬抛，至于炒得好不好，董策可顾不上了，他只是做一次示范而已。
不过因为他速度太快，让一些学徒看得不是很清楚，虽然有些不好意思问，但有些却大胆的说道：“东家，能不能慢点？”
“你丫的！”董策心里暗骂一声，却也不能拒绝啊，只能稍微慢了些。
这短短半盏茶时间，却让董策感觉比一个时辰还长，掌刀处早已经被烫的刺痛入骨，在察觉杀青完毕后。董策立即收手，与此同时，早已经被吩咐过的涂平立即与另一人端起铁锅，把里面杀青后的茶叶倒入竹匾中。
董策趁着这点时间。赶紧把双手泡入冷水中，同时还不忘吩咐道：“把茶叶平摊好，让闷气散出去，之后再把焦末碎屑筛出来，就可以进行下一道工序了。”
之后。董策后教了他们揉捻的技巧，和如何理条整形，虽然这些步骤也要下锅，不过温度相对低了很多，他能慢慢展示给学徒看，等烘培提香完成，董策才算终于能松口气了。
“这些步骤，你们一点要谨记，现在开始三人一组，从挑选剩下的叶子入手。炒好后我会查看，从每组中挑选最好的一名，让他炒删选出来的嫩叶，你们也不要胆怯，偷懒，因为谁最先上手，谁就能成为正式的炒茶匠，月钱自然会增加，同时如果能炒出上品，乃至极品的。还有奖金，好了，现在开始吧。”
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