第101章(1/2)

第五篇第十四章第5节 强身健体还是要多喝一些肉粥

健康饮食一直强调“少食肥腻”,肉吃得太多容易“引起肥胖”、“增高血脂”、“对心脑血管不利”,等等。其实,任何东西吃多了都不好,就算水果也不例外。我们的身体需要肉类食物的滋养,每天吃二两肉左右是很合适的标准。不过,肉类食物的确比较难消化,所以煮成肉粥,很适合那些脾胃虚弱的人。

1.猪脊肉粥

材料:猪里脊肉,大米,香油、葱花、姜末、花椒、食盐、味精各适量。

制法:将猪里脊肉洗净,切细,用香油烹炒一下,而后与大米同放锅中,加清水适量,煮为稀粥,待熟时调入葱花、姜末、花椒、食盐、味精,再煮一二沸即成,每日1剂。

《本草纲目》解读:猪肉性味甘、咸、平,入脾、胃、肾经,有滋阴润燥、健脾益气之功,适用于热病伤津、消渴羸瘦、燥咳、便秘等。《本草纲目》言其“补肾气虚竭”。煮粥服食,再加上适当的调味品,味道鲜美,而且补益人体,对各种虚损性疾病等均有治疗作用。

2.猪肚粥

材料:熟猪肚,大米,葱花、姜末、食盐、味精各适量。

制法:将猪肚切丝,大米淘净,与猪肚同放锅中,加清水适量,煮到粥熟后调入葱花、姜末、食盐、味精,再煮一二沸服食,每日1剂。

《本草纲目》解读:猪肚性味甘、微温,入脾、胃经,有补虚损、健脾胃、消食积之功。中医脏器食疗学认为,动物脏器可“以脏补脏,以形治形”。同大米煮粥服食,可增强猪肚补益之力,对脾胃亏虚、中气下陷所致的胃下垂等疗效甚佳。平素脾胃虚弱者,经常喝点猪肚粥,很有益处。

3.羊肝粥

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