第八十八章 黄金脆皮饼(1/2)

陈然的左手拿着一个土豆,拿刀的右手突然旋转起来,速度不算太快,大量碎片混合着泥土向外翻飞,点点寒光闪烁间,一个土豆就削皮完成,犹如一场行为艺术。

用清水简单的冲洗后,土豆的模样就清晰的呈现在陈然的眼前,金黄色的皮肉,嫩得快掐住水来。

即使通过记忆,陈然已经提前知道了土豆的颜色,依然有着短暂的出神,金黄色皮肉的土豆,他别说是看过,就连听都没有听过。

原来,黄金脆皮饼的名字并非只是为了博人眼球,而是确有其事。

将土豆放上菜板,陈然手腕一转,握紧了菜刀,刷刷刷连转三圈,忽地一下便切了下去,将金黄色的土豆剖为两半。

紧接着,一阵清脆的咄咄声响了起来,薄薄地土豆片接连出现,仔细一听,每一刀的时间间隔竟是完全一致,力道也没有区别。

这刀工,竟是不比一个浸淫厨道多年的厨师差。

几个呼吸的功夫,圆滚滚的土豆便消失不见,一小堆金黄色的土豆丝出现在了案板上,每一根的大小,都相差无几,如同用模具刻印的一般。

紧接着,陈然将菜刀贴紧案板,把上面的土豆丝分离开来,放进了提前准备好的盐水中,进行浸泡。

土豆切开后,酚类物质会在酚酶的作用下和氧气迅速集合与氧化,导致土豆丝发乌发黑,不光影响外观,还会导致口感变差,其本身所有的鲜、嫩、脆,更是将大打折扣。

拿起厨台上的盆子,陈然从柜子里要了一大盆灰面,和起面来。

加水、揉搓、摔打、拉扯……

仅仅数分钟后,盆里的灰面便被揉搓成了一团,劲道十足。

接下来,陈然没有停歇,抓起面团便拍在了案板上,一阵揉搓拍打,拿起菜刀便是啪啪啪,空中竟是出现了一抹残影,令人眼花缭乱。

等陈然停下来时,一个个白色的面团正均匀地分布在案板上,如同排列等待检阅的军队,高矮胖瘦,几乎一模一样。

黄金脆皮饼,除了灰面和土豆外,还需要大虾、鸡蛋、猪肉和葱。

将剥皮煮过的大虾、腌制好的猪肉以及清洗干净的葱一一摆上案板后,陈然重新拿起了菜刀,只见他的手腕骤然翻转,带起一抹残影,在啪啪啪的声响中,案板上的食材被剁得粉碎,变成了细腻的肉泥。

紧接着,陈然捞起水里的土豆丝,利用旁边的容器压成了土豆泥,之所以把这一步放在最后,是为了最大程度上保持土豆的鲜,即使是土豆泥,也会在空气的接触下口感大减。

将土豆泥和肉泥倒在了一起,陈然拿起鸡蛋便打碎放入,鸡蛋的存在,是为了使食材入口时更加细腻和醇香,将食材本身的味道提炼出来,让黄金脆皮饼的美味达到极致。

馅料调制好后,剩下的饼皮却是更加简单。

只见陈然手掌一抬,用力一按,原本需要擀的饼皮,直接一掌搞定,顶多花了一两秒钟,简直效率极了。

与此同时,他的另一只手也迅速动了起来,直接将馅料搓成团,丢在了饼皮上,用另一张饼皮盖了上去,十指飞舞间,轻轻一按,黄金脆皮饼便做成了,两张饼皮间的衔接没有一丝缝隙,犹如巧然天成。

“好香!”

赵利的鼻子动了动,将目光移开了手机,望向了厨房,勾人的香气沿着空气蔓延开来,使得他情不自禁地咽了咽口水,脸上露出一缕馋意。

“看样子,这黄金脆皮饼定是很美味了!”

闭着眼,赵利深吸了一口气,脸上露出一抹陶醉的神情。

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