“香跟味有着密不可分的关系,味只有六,那么香也高不到哪去。”
古争声音一顿,继而又道:“味给你打了六分,其实已经是不低,再怎么说这道菜里也有控火诀和控水诀的运用,且还运用的不错,这一点也能看出你的天赋。”
乔白苦笑,在他的心中,他也是综合他自己的实际情况,这道‘碳烤黑龙蝎’他给自己打了九分味。但是在古争这里,同样也是综合他的实际情况,‘碳烤黑龙蝎’的味却只有六分,这就是差距,这也说明至少以他现如今的道行,在这道菜上都还有很大的提升空间。
古争拿掉了第二道菜上的盖子,看到了乔白做的第二道菜。
“主料绮鱼,中等级别食材,辅料白玉贞,中等级别食材。”
古争扫了一眼碗中的鱼肉,然后这么说了一句。
不管是绮鱼,亦或者是之前的黑龙蝎,古争都没有提前得知菜名,也不知道乔白用来应对考验的会是什么菜。
“呼……”
对着汤盆中的绮鱼深吸一口气,古争再度开口道:“除了主料和辅料,这道菜也就只剩下水、盐和小葱,除此之外再无它物。”
“炖绮鱼加入白玉贞,这是你学这道菜的时候就有,还是你自己加入?”古争望向乔白。
“回前辈,在炖绮鱼中加入白玉贞,这是晚辈的想法,晚辈觉得这会让这道炖绮鱼更出彩,所以就加了。”乔白道。
“为什么会有这样的想法?白玉贞味苦,它在一般人的眼中就只是药材而已。”古争再问。
“晚辈早些年尝过白玉贞,它给晚辈留下的印象比较深刻,晚辈那时候就有种感觉,假如能把白玉贞的苦味去掉,它应该是一种不错的食材。后来尝过炖绮鱼之后,晚辈心中就有一种感觉,认为绮鱼会跟白玉贞很配,所以也就试着尝试了一下,结果发现还真的非常相配,有了它的加入之后,炖绮鱼更显汤鲜味美!只不过,晚辈还想到的两种食材加入其中之后,炖绮鱼的味道就变得很怪,因此最终这道炖绮鱼里面,也就只是多加了白玉贞而已。”乔白道。
“这就是天赋,常人所不及的一种天赋。”
古争的话像是在对乔白说,又像是在对熊三他们说,而熊三他们自然也明白,乔白会有这样的感觉,绝对不是什么偶然或者碰巧,那是一种珍贵的本能,一种在饮食之道上异于常人的地方。
古争开始品尝炖绮鱼,他吃了一块鱼肉,吃了一块白玉贞,然后又喝了一勺鱼肉。
“炖绮鱼,色八分,香八分,味八分。”
古争的打分让乔白瞪大了眼睛,经历过‘碳烤黑龙蝎’的打分之后,乔白尽管觉得‘炖绮鱼’的打分要比‘碳烤黑龙蝎’高,但没想到会高这么多!在乔白的心中,这道菜能有三个七分已经是非常不错。
“色八分给的很足!给色八分也是因为在这道炖绮鱼中,你火候掌握的很不错,汤才能够炖出这种程度的奶白。”
“香味这一块,就算以你现如今的道行,也还有着一定的提升空间,之所以是八分,而不是九分或者更高,那是因为对于白玉贞的处理,你处理的并不好,要不然这个香味会提升很多,味道也会因此多少再提升一些。”
“味给你八分,其实是给的有点多了,这其中有对火候掌控的加分、有对控水诀运用的加分,更有创意的加分,但控水诀在这道炖绮鱼中,还有更好的运用方式,更能提升鱼肉口感和白玉贞的方式。但是,正如你的实际情况,控火诀和控水诀运用在饮食之道中,你并未接受过真正仙厨的指导,因此显得稚嫩也是再所难免,所以不能是七分,只能是八分。”
点评完第二道菜之后,古争掀开了第三道菜上的盘子。
“蛋饺。”古争道。
黄色的蛋饺有二十个,分为两圈摆放在盘子之中,中央空隙处放着一碗颜色酱红的调汁。
“呼……”
冲着蛋饺深吸一口气,古争开口道:“鸡蛋普通级别食材,猪肉普通级别食材,旱藕普通级别食材,清水龙虾肉普通级别食材。调汁是由七叶萝卜和满月果榨汁而成。”
“应该没有人会这么做蛋饺,一般情况下蛋饺就是鸡蛋、猪肉和花孤,即便其中的猪肉和花孤会做出变动,但也不应该是旱藕和清水龙虾肉这样的搭配,这应该是你自己的想法吧?”古争饶有兴趣的望着乔白。
“回前辈,是的!”
乔白声音一顿,再度开口道:“这是三道用于考验的菜里面,变动最大的一道,取消花孤加入旱藕和清水龙虾,则是不想花孤影响它们的香味,倒也不是就真觉得,这样就比猪肉花孤馅的好很多。毕竟,晚辈也知道,不同的是食材运用,也影响着前辈打分时候的综合考量。”
古争点头,然后又道:“调汁很有意思,这应该也是你自己想法吧?”
“回前辈,是的!最初想到的只是用旱藕和清水龙虾替代花孤,等真正吃到嘴里之后,才觉得用七叶落笔和满月果榨汁,应该会跟蛋饺更配。”
古争明白,乔白所谓的感觉,其实还是他的天赋。
没有再继续说下去,古争开始品尝乔白的蛋饺。
随着古争的品尝,乔白脸上有了难以掩饰的激动,因为古争竟然吃了两个,相比之前的两道菜,这是非常不可思议的事情!
“碳烤黑龙蝎’古争一只都没有吃完,‘炖绮鱼’,古争也只是浅尝了主料、辅料和汤,但这一个就能品出味的蛋饺,古争则是吃了两个。
“蛋饺,色九分,香九分,味九分!”
古争给出了让乔白激动的评价,这道他创新最多的菜,事先他并不敢肯定就是三道菜中最好的那一道。
乔白知道,说是十分,几乎可以说是没有满分一说,九分的评价,真的已经是非常非常高了。
“三道菜之中,这是你创新最多,也最用心的一道菜。为了让蛋饺更有层次感,猪肉馅你事先就已经蒸成了五分熟,这样在跟虾肉和旱藕丁同包之后,入笼蒸熟才会有旱藕清脆,虾肉不老的口感。至于说调汁,这是一个生花之笔,天赋使然让懵懂的感觉到几种食材之间的配搭,用什么样的调汁会让味道更加出色!这道菜,值得我给全九分的评价!”
古争微笑望着乔白,激动的乔白忍不住发出欢呼:“太好了!”
“乔白,恭喜你,你完成了我给你的考验,从这一刻起你就是我的记名弟子了!”古争道。
“谢谢师尊!”
乔白跪下,向着古争行大礼,心中的喜悦无以言表,他终于得偿所愿,终于成为古争的弟子了。
古争用手拍了拍乔白的脑袋,然后起身道:“好了,给你三天的时间处理私事。”
“谢谢师尊!”
乔白向古争上楼的背影道谢。
“哈哈,恭喜你了乔白!”
熊三大笑,给了乔白一拳。
“师兄!”
乔白则是向熊三行礼,他终于得偿所愿,对于熊三的称呼也终于变成了师兄。
“乔白,恭喜你了!”
灵珠也向乔白恭贺,如果是在之前,她对于乔白的称呼则是道友。
“灵珠姐!”
乔白对灵珠变了称呼,他也向灵珠行礼。
“别那么客气,咱们极香小筑没这么多的规矩。”灵珠道。
“好!”
乔白傻笑,对于熊三和灵珠,他真的是接触的不少,早就能够想着可以像现在这样跟他们说话。
“乔白哥哥,恭喜你成为先生的记名的弟子,恭喜你成为我们中的一员!云清哥哥如今在修炼,一时脱不开身,要不然他肯定也很高兴!”
锦嫣向乔白恭贺,同时不忘带上云清真人。
“恭喜乔道友了!”
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