家务活这摊一定要让巧兰全部拿下,做菜巧兰是没啥大问题了,但还有面点和小菜这块还有点弱,需要在磨一下。
李母在心里琢磨着巧兰还需要学哪些东西,要多练练,趁着在家家里的活不能拎不起来,不管有没有奴婢,但自己一定要能拿得起来,这才行。
“成,我听您的。”巧兰痛快的应了。
她习惯了把美食都记录下来,例如爷爷的烧鹅技术,酱汁的配比,还有李母的小菜,爷爷的酿酒都记录的十分详细。
“嗯,马上要嫁人了,这厨房的活一定要全部拿下来,不能偷懒。”李母不打算放过闺女。
“嗯,知道了。”巧兰乖乖点头。
这些日子只要做饭,李母就会提溜巧兰进厨房,看着她做菜弄饭,然后指点一下。
“娘下午吃韭菜盒子吧,我想着吃这个了,好久没吃过了。我自己不会烙。”学武开口央求道。
“行啊,那下午在剁点肉馅,把肉馅饼也一起捞了把,下午让你婶子他们也过来吃饭吧,省的自己弄了,带点饼子回去早起熬点稀饭就是一顿早饭,给你婶子省点力气吧。”李母也蛮心疼妯娌的,要带小孙子,还要干活,家务活都落在一个人身上是很辛苦的,关键赵氏还特别爱干净,那就更辛苦了,有个小孙子可能造了。
“成,我下午给你帮忙。”巧兰立刻点头。
下午巧兰帮着李母剁了馅料,切了韭菜,搭配了虾米和粉条鸡蛋,李母让兰子调馅料,在一旁盯着指点放多少计量,怎么弄韭菜才不出水。
“鸡蛋炒完放虾米和粉条,先拌匀,最后把韭菜放进刚才炒鸡蛋的油锅拌一下,让少量油均匀的把韭菜裹住,这样韭菜就不出水了,要先把面都弄好,快包的时候最后放盐拌匀韭菜,直接裹皮就下锅了,这样韭菜就不容易出水了,弄得太早韭菜馅的放了盐就会慢慢出水,弄出来的盒子就不香了。记住了没?”
李母将自己的经验都教给巧兰。
“记住了。”巧兰一边弄一边点头。
“嗯,肉馅最好能冰一下,这样包的时候也是不出水,今天剁的肉馅多,咱们再蒸点包子吧,你哥在那边也吃不上啥东西,他平时有忙回家肯定都累了不想弄了。”李母一边教一边忙活着。
“成啊,发面和了吧?”
“弄了,中午就弄好了。”张嫂出声道。
“成,娘你别忘了等走的时候再给我哥蒸点包子和豆包带走,他那边有冰室能放得住。”
“中,记住了。”
“把那鸡鸭鹅有活的给捆几只带过去,让他养着慢慢吃。”巧兰琢磨了一下又补充道。
“嗯,行了,我来填火你来烙,我教你,油顺着锅边溜一圈自己流下去然后放饼子这样不粘锅。”
这里是农家的大锅,不是现代的平底锅,所以烙饼也讲究个技术,都贴在锅边上,倒油不能倒在锅底,那不成,要顺着锅边流一圈,满满的往下流锅边就沾了油了,贴上饼子慢慢的烙,不能着急,火也不能太大,这可得有点技术。
好在巧兰也不是第一天用这种大锅了,也算有点经验了,头几个有点焦边之外,剩下的都烙的可好了,李母这才脸色缓和的点点头。
要说他家兰子还是行的,里外一把手都能拎的起来。
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