“美味,这道菜实在是太美味了!”
“最要紧的是,这道菜中的虾仁原本是先用滚油炸过的,可妙就妙在竟然丝毫没有一丝油性,叶师傅的厨艺已经达到了登峰造极的地步。”
“此外我还在虾仁中品尝到了意思炙烤的香气,这种香味该是叶师傅颠锅时火焰烧烤虾仁留下的,这一步不但祛除了虾丸体表遗留的油脂,更给这道菜增添了另一层风味!”
……
三个美食家在吃到了这道碧螺虾仁后,纷纷赞不绝口,接连不停的竟然说出了许多这道菜的绝妙地方来,并且仿佛怎么说也说不完似得,这些连绵不断的话语,却是让其他人都突然领悟到了韩老先前的那一声好吃,包含了多么深刻的含义。
韩雨堰呆呆的听了半响,转头去看叶垂,眼神闪动。
安小小更是毫不掩饰自己的钦佩之情,她从来都觉得自己的厨艺天分很高,如果她接手厨艺训练的话,肯定会成为最厉害的厨师,可叶垂的这一道菜却让他尝到了天外有天,人外有人的道理。
秦一月已经完全停下了手中的动作,厨房另一侧属于圣华苑的那些厨师,许多也都不由自主的呆住了,他们很多人都是看到了叶垂这道菜的制作步骤,从活虾身上剥出虾仁,油炸,再跟茶水翻炒,大火收汁。
这过程简直再简单不过,原本是谁都可以轻易做出来的才对,可就是这么简单的烹饪,竟然会做出这么美妙的味道……
他们隐约明白了一些道理,平日里他们做菜,都是隐约有种感觉,将菜的步骤做的越是复杂,就越能令菜肴完美,食材烹饪的程序越是繁复,就越能体现出菜肴的美妙,可现在他们却都不约而同的明白了,原来做菜并不一定要复杂,最美妙的菜肴还是最简单的,只是要在简单的呈现不不简单,他们需要的是对烹饪技能的磨练。
韩雨堰突然想到什么,口中喃喃的吐出了一个词语,正要去夹第二颗虾仁的韩老,动作突然停了一下,转头看着韩雨堰:“雨堰,你说什么?”
“爷爷,我突然想到了师父经常挂在口边的一句话,他常常说给大师兄说,但我一直都不明白是什么意思,但我现在好像明白了什么……”韩雨堰轻声说道。
“是什么话?”韩老接着问道。
“他说,这是大羹不和的境界。”韩雨堰柔声说道。
“大羹不和?”韩老的动作顿住了,片刻后微笑的点了点头,转头看向了叶垂,“好小子,我还是小看了他,大羹不和……用大羹不和来形容他这做菜的境界,果然是最为贴切的。”
其他的三位美食家都停下了手中的动作,看着韩老。大羹不和?
“爷爷,你为什么这么说?”韩雨堰接着问道。
那三位美食家都细心的听着韩老的话,韩老是最著名的美食家之一,他的一些美食感悟对他们来说都是大有裨益。
“我华夏的文明历史起于商夏,烹饪之道也是由商夏而始,在那个时代的厨师虽然没有多余的调味,却依然可以做出极品的美味,后人将这种烹饪技法成为大羹不和,大羹不和,其本意便是不食用调味品,体现食物原本的滋味,礼书有注解,不和就是不调合五味,淮南子中也有‘无味而五味形焉’的话语,意思就是没有味道,却又包含所有的味道,如果将大羹不和看作是一种境界的话,那便是以简见繁,以简单来体现极致,我原本以为这种境界只是一种传说,却没想到今天却在这小子的身上看到了……大羹不和,好一个大羹不和,我敢说,在大羹不和这种厨艺境界上,绝没有一个人能够比得上这小子!”
韩老的话,让那三位美食家纷纷露出受教了的神情,韩雨堰更是喜不胜收,跟叶垂在一起就总是会情不自禁的感受到一次又一次的惊叹。
自己的师父,永远都比他想想中的更加厉害啊。
韩老转头看向正因为脱力而将身体重量都压在安小小身上的叶垂,这一刻他对叶垂甚至是有些感激的:大羹不和,可以说是华夏饮食文化极致境界的精髓,叶垂既然拥有这种境界,那他日后,一定会令华夏饮食在世界饮食文化史上重新站到巅峰之上……
“苗师傅的菜也做好了。”
有人轻呼了一声,所有人纷纷看向厨房另一边的苗盛松,他正将自己烹饪的双菇争艳倒入盘中,韩老跟那三位美食家也都看了过去,然后,那三位美食家却都是不约而同的叹了口气。
吃下了叶垂的碧螺虾仁,他们不认为今天还有人能够让他们感觉到比这道菜更加美味。
这场比赛,这位七星厨师的菜还没有端上来,就已经输了!(未完待续请搜索,小说更好更新更快!
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