林蓁如今在教授院吃饭比在李家的次数还多，油和调料什么的早就放了不少在这边，每隔两三次也带主食，这一次，除了七只大膏蟹之外，林蓁还拿出了一大包粗盐。
粗盐是用来做盐焗蟹的。干锅下盐，翻炒至盐热，再把膏蟹放进去，用盐360度覆盖住蟹身，焖焗十五分钟左右，盐汲取自柴火的高温就能把膏蟹逼熟。
清蒸膏蟹就更简单了，蟹码在盘子里，上面覆盖几块姜片，开水下锅蒸十五分钟左右。
只有避风塘炒蟹的做法稍微复杂。
先前缺的面包糠林蓁在前两天做好了。那日她不是做叉烧包吗？馅包完了面皮剂子还剩几个，她就重新揉了做成馒头，馒头切片之后烤干，再粉碎就是面包糠了。
油锅先炸碎蒜和面包糠，再炸蟹块，然后锅里留底油炒香姜片、葱段、豆豉，加入蟹块，再下白糖、生抽、米酒和盐，翻炒入味后再倒入炸蒜和面包糠快速炒匀。
秦崝和阮教授最喜欢的就是这个避风塘炒蟹，觉得蒜蓉和面包糠甘口香脆，蟹块外酥里嫩，蒜香味与豉香味十足。
林蓁和小衍彦更喜欢的则是盐焗蟹，橙红的蟹膏鲜味浓郁，雪白的蟹肉咸香可口。
陈教授和董教授夫妻俩口味清淡，更喜欢清蒸蟹。
张教授最博爱，三样都喜欢，说是振振有词：“三样做法各有各的特色，恰好老张我全都懂得欣赏！”
林蓁边啃着秦崝给她剥好壳的蟹螯边点头：她其实也是这么觉得来着，只是她比较专一，同一顿之内只挑一样来侧重欣赏。
自从下放之后越来越懂精打细算的陈教授有点可惜那锅盐：“那盐起码得有三斤吧？就这么不要了有些浪费了，要不……”
“不浪费，明天我们再弄些别的继续盐焗，起码能再用两次。”林蓁去逗小衍彦，“小彦想吃什么呀？盐焗虾还是盐焗鸡？或者盐焗鸡蛋也可以的呀！”
“这样不太好……”陈教授看了看知青院的方向。
他们总不能每一次吃荤腥都用虾膏炒青菜来遮盖味道，如果不用，离得远的那些人不知道，但是知青院要是有心的话，总能注意到教授院这些飘着肉香的，她有些担心有人使坏。
这些年以来的经历让她有些像惊弓之鸟了，稍微有点风吹草动都很警惕。
自从小李跟他们往来而疏远了赵知青，那人好像就盯上这边了。
要是每隔一段时间吃一次肉，虽然也让人眼热，但可以说是改善生活。要是天天都吃，有人使坏的话就会有麻烦上门，他们都担心会连累根正苗红的小李和小程。
“还有这说法？”林蓁愣了愣。
不知道是时空发展轨迹的差异还是大坡村地处偏僻，所以比较平静，但单就生产队里的上工政策来说，她觉得这个时空比她在母空间所读过的相关史书里的记载是有差别的，眼下的环境比历史记载宽松了不少。
她本以为……不过也是，小鬼难缠这句话放在哪个环境里都是适用的。
林蓁倒不怕什么连累不连累，就像陈教授所说的，他们根正苗红。但是会给教授院带来麻烦那就还是算了：“那这个盐我带走，晚上让我家也做盐焗蟹去。”
她是有些想做盐焗鸡的，但是想到这个盐已经用过来做焗蟹了，多少沾染上了蟹的味道，用来做同是海鲜的虾可以忽略，要是用来做盐焗鸡，那味道就有点被“污染”了。
还是改天到公社供销社去再多买十斤八斤粗盐屯着，到时再做好了。
半下午的时候告别出来，还有三个多小时就差不多天黑了，上山都不够走出多远的，林蓁就提议：“不如到公社去，买盐。”
俩人一边走一边小声讨论着，也没留意知青院那边的动静，所以也完全不知道这会赵梦娇正扒在知青院的门后面，透着门上的一条缝盯着林蓁和秦崝。
边盯边咬牙切齿。
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